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樂活(LOHAS)新世紀飲食觀

Cited (6)
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LastUpdate:2019/9/10 11:40:31
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涂嘉明醫師照片
學經歷
國立陽明大學醫學系畢業
國防醫學院醫學系臨床講師
臺灣大腸直腸醫學會專科醫師/專科醫師280
中華民國消化系外科會員/學員
中華民國外科專科醫師/專科醫師5685
臺中榮民總醫院外科部住院醫師
臺中榮民總醫院外科部大腸直腸外科總醫師
R.O.N.Hospital(諾魯)外科部主治醫師
臺中榮民總醫院外科部大腸直腸外科主治醫師
主治項目
大腸、直腸及肛門部位的疾病。可能症狀:便血、便秘、大便失禁、裡急後重(大便不規則,便後還想再便)、肛門腫痛、腹痛、腹脹、下腹部有腫塊等。
你樂活了嗎?樂活是由音譯LOHAS而來,LOHAS是Lifestyles of Health and Sustainability的縮寫,意義為持續性地以健康的方式過生活。樂活是強調既簡單又很炫的健康、天然生活方式,也非常關心環保、只消費對健康有益而且不汙染環境的商品。在飲食上應該如何作才是符合樂活呢?其實非常簡單,就是盡量少吃肉,為什麼少吃肉才是樂活呢?
一、肉食過多有害健康、容易致癌
1.肉食是偏酸性的食物(註1),長期過多的肉食會日漸累積酸性的新陳代謝產物而導致酸性體質,酸性體質是造成種種疾病的罪魁禍首,會使體內酵素系統弁鈰h步,導致醣類、膽固醇、乳酸、尿酸新陳代謝能力降低,血液逐漸變黏稠,含氧量減少,末稍循環漸漸不良產生手腳冰冷、肩膀僵硬、全身倦怠、失眠、昏沈、嗜睡、記憶力減退等症候。熱量營養代謝能力較差,身體屯積贅肉日漸肥胖,進一步形成糖尿病、血管硬化、心臟病、中風、高血壓、痛風等慢性病。最後免疫功能也日漸退步,抗癌能力下降。r 2.肉類普遍含抗生素,長期吃肉等於長期吃抗生素,會造成腸道菌叢失衡,使腸道原生有益菌如雙叉桿菌(bifidobacteria)、乳酸菌(lactic acid bacteria)消失殆盡而腐敗菌增生,腐敗菌會產生釵h毒素:氨、硫化氫、引朵(indol)、靛甘(indicant)、腐肉素(putrescine)、屍毒素(cadaverine)、神經鹼(neurine)。這些毒素是腸漏症候群(leaky gut syndrome)的原因,初期先使腸子蠕動遲緩、無力而產生腹痛、脹氣症狀。毒素積在大腸經由腸粘膜吸收進入肝臟,當肝臟無法完全解毒時,毒素進一步跑到全身體循環,影響全身產生續發症狀:全身不對勁、情緒不穩定、易怒、神經質、對工作失去興趣、注意力不持久、消極、缺乏活力、舌苔、口臭、身體異味、背痛、腰痛、頭痛、頭脹、睡眠障礙、醒來就感疲憊、暈眩、呼吸短促、胸痛、血管痙攣(手腳冰冷)、盜汗,最後皮膚會有痤瘡、紅疹、皺紋。東京大學微生物系教授本間道與光岡知足曾經從周邊血檢驗出上述之毒素,他認為腸道菌叢失衡會造成「慢性自我中毒」,進一步使免疫力下降而產生釵h疾病。澳洲新南威爾斯教育局保健委員會也發現肉食、加工食品,使兒童愚笨、肥胖,而且情緒不穩定、精神異常、充滿暴力,因此嚴令禁止在校園內販賣這些食物。

3.肉食含致癌物,如高溫油炸類燒烤後會產生異環芳香銨(Heterocyclic aromatic amine),其致癌能力是香煙煙焦油的1萬倍,吃一盎斯燒烤紅肉的致癌物含量約等於吸200枝香煙。另外香腸、臘肉、火腿添加物如亞硝酸鹽會與銨類產生亞硝酸銨,也是很強致癌物質。又因為工業環境污染,動物性食品經由食物鏈生物濃縮作用最容易累積環境致癌物質(dioxin, dibenzofuran, PCBs),其中以牛肉、奶油與淡水魚最多。
二、肉食過多有害地球環保
我們的飲食習慣對地球有極大的影響?現代生產肉類大量誤用了蔽哄B水、能源及放牧區土地。很多植物糧食被浪費了,全球40%、全美產量70%的榖物,都餵給牲畜。養殖牲畜會造成環境污染問題,如水污染:肥料和廢水污染水資源(硝酸鹽污染)會致癌。空氣污染:全球牲畜之糞便會產生三千萬公噸沼氣(阿摩尼亞),進一步產生酸雨造成森林死亡而助長全球溫室效應。土壤流失:生產一磅的肉相當於流失五磅的表土,而表土的損耗是歷史上釵h文明消失的原因。養殖牲畜非常消耗水資源,生產1磅牛肉需要2500加侖水,等於一個家庭一個月的用水量,養一頭牛的用水量可供一艘驅逐艦浮起。能源的消耗也非常多,製造和運送牲畜所消耗的能源10倍於製造和運送榖物,生產1磅牛肉所消耗的能源可以生產40磅大豆,如果全人類都是肉食者,石油儲量將於13年內用盡。讓數字說話:如果美國一年少消耗10%的肉類,就可以釋放出1200萬噸衛?,可以餵飽6000萬人口。半磅牛肉的蔽咩Y可以挽救40個第三世界挨餓的兒童。
基於以上的理由,呼籲大家一起來推行樂活飲食觀,盡量少吃肉。
(節錄於臺中榮總 大腸直腸外科王輝明 主任)
(註1)食物酸鹼度
酸鹼度 動物性 非動物性/植物性
強酸性 蛋黃、乳酪、烏魚子、柴魚 白糖西點、柿子、油、鹽、味素
中酸性 火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、奶油、馬肉 吐司麵包、小麥
弱酸性 海鮮、文蛤、章魚、泥鰍、魚 麵條、米粉、海苔、啤酒、酒、白米、落花生、油豆腐
弱鹼性   紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐
中鹼性 蛋白 蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、水梨、木瓜、梅乾、檸檬、菠菜
強鹼性   葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、綠藻